研究に研究を重ねた
マスターがこだわったスペアリブ
まずは肉のチョイス
肉は甲州乳酸菌豚クリスタルポークを使用
甲州乳酸菌豚クリスタルポークは肉質の良さと、クセの少ない脂の甘みが特長で焼き肉に適しています
因みに焼く前の肉の重量は約1.3kg
下処理が大切①
見えない部分も手を抜かない
豚肉なのでやはり脂身が多いので、必要ない部分をカット、程良い量を残すのがポイント。その他余分な部位もカットします。
下処理が大切②
見えない作業も手を抜かない
肉を軟らかくする為に使われるパイナップル
当店はパイナップルジュースに４時間以上浸します
焼き！アメリカンBBQグリル登場
調理機材にもこだわりを！
アメリカンBBQグリルと言ったらこれ
「Weber」or「MASTERBUILT」オリジナルスパイスを振り、炭火で２時間以上焼きます。
オーブンで焼く事もありますが、断然BBQグリルで焼いた方が美味しいです
最後の決め手は・・・ソース！
スペアリブの最後の決め手はソース！
スペアリブと言ったら「バーベキューソース」
これもアメリカンなBBQソースに近づける為、めっちゃ研究しました。日本のソースとちょっと違います。
そして他では聞いたことが無い３種類の味
「バーベキュー」甘みとコクがしっかりあり、フルーティーな味わいと酸味が絶妙です。
「ピルペムシム」スパイシーな辛さが味覚を刺激します。スパイスをふんだんに使い、今まで味わったことの無い、新しい味だと思います。
「タンドリーカレー」カレー風味豊かでヨーグルトのさっぱり感が爽やかです。
